- إسم الحلقة : تمهيد إلى سلامة الغذاء في المطاعم، وعمليات تقديم الطعام.
- المكان والزمان : وزارة السياحة من 23/9/2013 لغاية 26/9/2013
- تقديم : - السيد جوزيف شطّا ( المدير التنفيذي لمكتب " فيريتاس " في لبنان
- السيد أمين سمعان المنسق والمشرف - هدف الحلقة الدراسية : تزويد موظفي وزارة السياحة بلمحة عامة عن موجبات السلامة الغذائية في المطاعم، وعمليات تقديم الطعام.
المواضيع المطروحة :
1- تاريخ " مكتب فيريتاس "، والأنشطة والمنافسون.
2- مقدمة إلى سلامة الطعام
* مصادر التلوث (بيولوجية، كيميائية، طبيعية.......)
3- الممارسات الصحية السليمة في إنتاج الطعام :
* المتطلبات البنيوية
* التجهيزات والمزودون
* التنظيف وطرق التعقيم
* العناية الصحية الشخصية
* مكافحة الحشرات والجردان والقوارض
* الصيانة والوقاية
4- التنظيم الصحّي لنقل المنتجات الغذائية
* الأنظمة الخاصة بالسيارات والمستوعبات
* المواد الخام، المواد المضافة وطرق التخزين
* مراقبة الإنتاج
* الطرق المناسبة للتخلص من النفايات
* التقدم في مجال المتابعة
* التدريب
5- تصنيف الفنادق
6- تصنيف المطاعم
7- تصنيف المساكن السياحية
إن قرار وزارة السياحة رقم 239 الصادر بتاريخ 28 تموز (يوليو) 2010 قد أوكل إلى شركة " فيريتاس لبنان " Bureau Veritas Liban Sal مهمة تصنيف المنشآت السياحية في لبنان، بما فيها الفنادق والمطاعم والمساكن السياحية.
وبتاريخ 12 كانون الثاني (يناير) عام 2011 أصدرت وزارة السياحة القرار رقم 16 الذي تمّ بموجبه تعديل معايير التصنيف للمؤسسات الوزارة أعلاه.
بناءً على قرار وزارة السياحة، يقوم مكتب " فيريتاس " بتصنيف جميع المؤسسات السياحية وفق التصنيف الجديد المتعلق بمنشآتها.
ما هو مكتب " فيريتاس " ؟
إن "مكتب فيريتاس " هو شركة عالمية رائدة في مجال التدقيق والتفتيش والتصديق (IIC) لتوفير خدمات ذات جودة عالية بهدف مساعدة الزبائن على مواجهة التحديات المتزايدة في مجال الجودة والسلامة وحماية البيئة المسؤولية الإجتماعية.
بوصفه شريكاً موثوقاً، يؤمن " مكتب فيريتاس " حلولاً مبتكرة تتجاوز حدود الملاءمة مع الأنظمة والمعايير، من أجل تحسين مستوى الأداء ولحدّ من المخاطر وتعزيز التنمية المستدامة.
